POSTRE "VIGILANTE" !!!!!

¿Porqué tiene este nombre? ¿Alguna vez se lo preguntó?
Hallá por el 1900, había un bar por Palermo, al cual también concurría Jorge Luis Borges, pero es que la mayoría de los comensales eran miembros de la policía, el característico "vigilante"; y
¿que comían habitualmente como postre?: queso y dulce.
Es así que quedó el nombre, pedían el postre del vigilante!!!!